אפוקסי למגע עם מזון - מה נבדק, מה אפשר להכין ואיך עושים את זה נכון
התשובה הקצרה: כן. אפשר להכין מאפוקסי מגשי הגשה, קרשי הגשה ותחתיות שבאים במגע עם אוכל, בתנאי שהאפוקסי התקשה לגמרי. סדרות האפוקסי הדו-רכיבי של ArtShop, FineCast T1, ClearFlow T5, DeepFlow T7, APEX V9 ו-PearlCoat C1, נבדקו במעבדת SGS לפי תקן FDA למגע עם מזון. כמות החומר שעברה לנוזלי הבדיקה נמוכה פי 5 מהגבול. אפוקסי UV לא מיועד למגע עם מזון.
זו שאלה שחוזרת אצלנו הרבה: אפשר להגיש אוכל על מה שיצקתי? כאן ריכזנו את כל מה שצריך לדעת:
- מה בדיוק נבדק.
- איזו סדרה מתאימה לאיזה פריט.
- איך מכינים ושומרים פריט אפוקסי שנוגע באוכל.
מה זה "תקן FDA למגע עם מזון"?
ה-FDA הוא מנהל המזון והתרופות של ארצות הברית. התקנה שלו לציפויים שבאים במגע עם מזון נקראת 21 CFR 175.300. היא חלה על ציפויים מסוג שרף ופולימר שמתקשים בתגובה כימית, ואפוקסי דו-רכיבי שייך למשפחה הזאת.
הבדיקה עונה על שאלה אחת: כמה חומר עובר מהאפוקסי לאוכל.
- לוקחים אפוקסי שהתקשה לגמרי.
- משרים אותו בנוזלים שמדמים סוגים שונים של מזון, בחום ולאורך זמן.
- מודדים כמה חומר עבר מהאפוקסי לנוזל. ככל שעובר פחות, כך טוב יותר.
ומה עם "מאושר FDA"? ה-FDA לא נותן אישור לחומר מסוים. הבדיקה נעשית במעבדה עצמאית, לפי השיטה שבתקנה. לכן אנחנו כותבים "נבדק לפי תקן FDA".
מה יצא בבדיקה של האפוקסי שלנו
הבדיקה נעשתה ב-SGS, חברת בדיקות בינלאומית. האפוקסי נבדק בשלושה נוזלים:
| נוזל הבדיקה | מה הוא מדמה | תנאי הבדיקה | התוצאה |
|---|---|---|---|
| מים מזוקקים | מזון ומשקאות על בסיס מים | שעתיים, בערך 66 מעלות | פחות מ-0.1 מ"ג לאינץ' רבוע |
| הפטן | מזון שומני | חצי שעה, בערך 38 מעלות | פחות מ-0.1 מ"ג לאינץ' רבוע |
| אלכוהול 8% | משקאות עם אלכוהול | שעתיים, בערך 66 מעלות | פחות מ-0.1 מ"ג לאינץ' רבוע |
הגבול בבדיקה הוא 0.5 מ"ג לאינץ' רבוע. כלומר, בכל שלושת הנוזלים, כמות החומר שעברה נמוכה פי 5 מהגבול.
איזו סדרה מתאימה לאיזה פריט
| סדרה | למה היא מיועדת | פריטים למטבח |
|---|---|---|
| ClearFlow T5 | יציקות דקות, עד 2 ס"מ | מגשים, קרשי הגשה, תחתיות |
| FineCast T1 | יציקות קטנות ומדויקות. עמיד בחום עד 110 מעלות | תחתיות לכוסות, פריטים קטנים |
| PearlCoat C1 | ציפוי שקוף בעובי 1 עד 3 מ"מ, על משטח קיים | ציפוי של מגש עץ או של קרש הגשה מעץ |
| DeepFlow T7 | יציקה בעומק 3 עד 5 ס"מ | קרשי הגשה עבים מעץ ואפוקסי |
| APEX V9 | יציקה עמוקה, עד 8 ס"מ בשכבה אחת | קרשים ומשטחים עבים |
| אפוקסי UV | פריטים קטנים, תכשיטים ותיקונים | לא למגע עם מזון |
לא בטוחים איזו סדרה? השאלון ממליץ לפי הפרויקט, ומחשבון הכמות אומר כמה צריך.
מה אפשר להכין
- מגש הגשה לגבינות, לפירות או לעוגיות.
- קרש הגשה מעץ ואפוקסי, עם "נהר" באמצע או עם סדקים בעץ שמולאו באפוקסי. איך עובדים עם עץ: אפוקסי לעץ.
- קרש חלה.
- תחתיות לכוסות.
- ציפוי שקוף למגש עץ קיים. הוא נותן לעץ משטח חלק שקל לנקות. איך מצפים: ציפוי אפוקסי.
איך מכינים פריט שנוגע באוכל: 3 כללים
- שוקלים בדיוק ומערבבים היטב. האפוקסי מתקשה בתגובה בין השרף למקשה. אם היחס לא מדויק, או שלא ערבבו מספיק, חלק מהחומר לא מגיב, והמשטח נשאר רך או דביק. משטח כזה לא מתאים לאוכל. איך עושים את זה נכון: יציקות אפוקסי למתחילים.
- מחכים להתקשות מלאה. "יבש למגע" זה עוד לא "התקשה לגמרי". הזמן להתקשות מלאה רשום בעמוד של כל סדרה, והוא מתארך כשקר בחדר. הטמפרטורה הכי טובה לעבודה היא 22 עד 28 מעלות. אם אתם לא בטוחים, תנו לפריט עוד יום.
- שוטפים לפני השימוש הראשון, במים ובסבון עדין, ומייבשים.
איך שומרים על פריט אפוקסי במטבח
- שוטפים ביד, במים, בסבון עדין ובספוג רך. עדיף לא במדיח כלים, כדי לשמור על הברק.
- לא חותכים על האפוקסי. סכין משאירה חריצים ושריטות. קרש הגשה כן, קרש חיתוך לא.
- סיר או מחבת חמים לא מניחים ישירות על האפוקסי. שמים תחתית.
- לא במיקרוגל ולא בתנור.
- הברק ירד עם השנים? אפשר להחזיר אותו בליטוש: ליטוש אפוקסי.
תבנית סיליקון לאוכל
- FlexiMold S1 מוגדר Food Grade במפרט. הוא מתאים לתבניות לשוקולד, לסוכריות ולאפייה.
- RTV S5 לא מוגדר Food Grade, ולכן לא משתמשים בו לתבניות לאוכל.
- תבנית ששימשה ליציקת אפוקסי לא חוזרת למטבח.
איך מכינים תבנית משלכם: איך מכינים תבנית סיליקון.
ואפוקסי UV?
אפוקסי UV מתקשה תחת מנורה תוך דקות, ומיועד לפריטים קטנים: תכשיטים, תליונים ותיקונים. הוא לא מיועד למגע עם מזון. מתי הוא כן הבחירה הנכונה: אפוקסי UV.
שאלות נפוצות
האם אפוקסי בטוח למגע עם מזון?
אחרי התקשות מלאה, כן. סדרות האפוקסי הדו-רכיבי של ArtShop (T1, T5, T7, V9 ו-C1) נבדקו במעבדת SGS לפי תקן FDA למגע עם מזון, וכמות החומר שעברה לנוזלי הבדיקה נמוכה פי 5 מהגבול. אפוקסי UV לא מיועד למגע עם מזון.
האפוקסי שלכם מאושר FDA?
ה-FDA לא נותן אישור לחומר מסוים. האפוקסי שלנו נבדק במעבדה עצמאית, SGS, לפי שיטת הבדיקה של תקן FDA 21 CFR 175.300 לציפויים שבאים במגע עם מזון. כמות החומר שעברה לנוזלי הבדיקה נמוכה פי 5 מהגבול.
איזה אפוקסי הכי מתאים למגש הגשה?
למגש שיוצקים בתבנית, עד 2 ס"מ: ClearFlow T5. לציפוי של מגש עץ קיים: PearlCoat C1. לקרש עבה מעץ ואפוקסי: DeepFlow T7 או APEX V9, לפי העומק.
כמה זמן מחכים עד שאפשר להניח עליו אוכל?
עד שהאפוקסי מתקשה לגמרי. הזמן רשום בעמוד של כל סדרה, והוא מתארך בחדר קר. לפני השימוש הראשון שוטפים במים ובסבון.
אפשר להכין קרש חיתוך מאפוקסי?
לא מומלץ. סכין משאירה חריצים ושריטות במשטח. קרש הגשה כן, קרש חיתוך לא.
אפשר להכניס מגש אפוקסי למדיח כלים?
עדיף לא. שוטפים ביד במים ובסבון עדין, וכך המשטח שומר על הברק.
אפשר להניח עליו סיר חם?
לא ישירות, שמים תחתית. לתחתיות לכוסות כדאי לבחור FineCast T1, שעמיד בחום עד 110 מעלות.
אפשר להכין תבנית סיליקון לשוקולד?
כן, עם סיליקון שמוגדר Food Grade, כמו FlexiMold S1. תבנית ששימשה ליציקת אפוקסי לא חוזרת למטבח.
המידע כאן כללי. הוא לא מחליף את ההוראות שעל התווית של כל מוצר.
מקורות:
- תקנה 21 CFR 175.300, ציפויים משרף ומפולימר שבאים במגע עם מזון: הנוסח המלא
- "ה-FDA לא מאשר חומרים שבאים במגע עם מזון": Keller and Heckman, packaginglaw.com
- דוח בדיקה של SGS לסדרות האפוקסי הדו-רכיבי של ArtShop, לפי FDA 21 CFR 175.300